Preprosti, a pogumni okusi Joeja Graya

V kuhinji je bilo vse nared: goveji karpačo je bil že primerno ohlajen, v krušni peči se je peklo svinjsko pleče, ki ga je Joe Gray s pomočniki pozneje položil na pire iz zelene, obložil s črnim zeljem in karameliziranim jabolkom ter polil z zelenim zeliščnim prelivom, pripravljena sta bila tudi že vanilijeva krema ter preliv iz jagod in borovnic, kot dodatek k čokoladnemu brownieju. Pol ure pr